Nous ne travaillons que du frais, de saison et au maximum en circuit court. Nous proposons des menus variés, mais surtout nous nous adaptons à VOUS !
La création de chaque nouveau plat est soumise à trois règles avant de pouvoir apparaître sur notre carte :
La saisonnalité : critère fondamental en cuisine, elle garantit des produits à l’apogée de leur qualité gustative ainsi qu’un coût maîtrisé. Ajoutez à cela qu’ils n’ont pas traversé toute la planète avant de se retrouver dans votre assiette, cette démarche est celle qui impacte le plus positivement notre empreinte carbone.
La créativité : nos recettes sont inspirées de la cuisine du monde et mélangent des saveurs et techniques venues de tous les continents tous comme notre quartier historique. Certaines créations reprennent des standards de la cuisine mais ont toujours une individualité que vous ne retrouverez que chez nous.
100% produits frais : toutes nos recettes sont établies à partir de produits frais. Nous excluons les produits pré transformés et surgelés. Nos partenaires culinaires comme nos pâtissiers, boulangers et chocolatiers appliquent également cette règle fondamentale.
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